El zarangollo murciano no es un simple revuelto, es más que eso. Un revuelto se hace en apenas unos minutos, sin embargo esta receta te va a llevar un poco más de tiempo. Actualmente existen distintas variaciones de este plato pero este se hace con tan solo 3 ingredientes, los cuales son de la huerta. Como su propio nombre indica, es un plato típico de Murcia, donde lo puedes encontrar tapeando en casi cualquier bar o restaurante. El resultado de esta receta es un plato jugoso y súper sabroso perfecto tanto para comer como para cenar.
Para hacer el zarangollo murciano vas a necesitar cebolla, calabacines y huevo. Además, le agregaremos una pizca de pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra. Hay varias formas de hacerlo, puedes prepararlo con menos aceite y obtener un resultado más ligero o al contrario. Nosotros vamos a prepararlo con la primera opción. En algunos casos se incorpora patata, la cual puedes agregar si quieres. En esta receta la vamos a omitir y solo vamos a utilizar los tres ingredientes principales.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer zarangollo murciano de la manera más fácil para que te quede un plato de diez. A todos los comensales les encantará. Aunque yo utilice cierta cantidad de huevos puedes modificarla e incorporarlos al gusto, eso lo vas a ir viendo a medida que vayas preparando la receta.
Zarangollo murciano
Imprimir recetaIngredientes
- 4 calabacines medianos.
- 1 cebolla.
- 4 huevos.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
Si quieres que este plato te quede perfecto cocínalo a fuego medio-lento casi todo el tiempo. De esta manera lograrás el mejor resultado posible en cuanto a sabor y textura.
- Comenzamos pelando la cebolla y la cortamos en juliana.
- En una sartén antiadherente agregamos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla.
- Pochamos a fuego medio durante 10 minutos mientras removemos de vez en cuando. Si ves que se empieza a quemar baja el fuego y remueve.
- Lavamos los calabacines, retiramos ambas extremidades y los cortamos en rodajas del mismo grosor. Yo utilizo una mandolina.
- Incorporamos el calabacín y subimos el fuego, salteamos un par de minutos y bajamos el fuego de nuevo.
- Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. El calabacín va a ir reduciendo su tamaño rápidamente e irá soltando agua, sigue cocinando a fuego medio y removiendo para que se cueza todo en ese agua.
- Una vez tengamos la cebolla y el calabacín súper tiernos agregamos los huevos y sazonamos con una pizca de sal y pimienta negra.
- Removemos y cocinamos a fuego lento. El huevo se va a ir haciendo poco a poco y aportará mucha jugosidad al plato al mezclarse con los jugos del calabacín.
- Cocina hasta que la textura sea la deseada. Puedes dejarlo más o menos cuajado en función de tus gustos.
- Servimos en platos.
Este plato se puede comer caliente, templado e incluso frío, por lo que es perfecto para cualquier época del año. Otra receta súper fácil que puedes aprender a hacer es la ensalada murciana, está para chuparse los dedos.