Zarangollo murciano
Ingredientes
- 4 calabacines medianos.
- 1 cebolla.
- 4 huevos.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
Si quieres que este plato te quede perfecto cocínalo a fuego medio-lento casi todo el tiempo. De esta manera lograrás el mejor resultado posible en cuanto a sabor y textura.
- Comenzamos pelando la cebolla y la cortamos en juliana.
- En una sartén antiadherente agregamos un chorrito de aceite de oliva y la cebolla.
- Pochamos a fuego medio durante 10 minutos mientras removemos de vez en cuando. Si ves que se empieza a quemar baja el fuego y remueve.
- Lavamos los calabacines, retiramos ambas extremidades y los cortamos en rodajas del mismo grosor. Yo utilizo una mandolina.
- Incorporamos el calabacín y subimos el fuego, salteamos un par de minutos y bajamos el fuego de nuevo.
- Cocinamos a fuego medio durante 30 minutos. El calabacín va a ir reduciendo su tamaño rápidamente e irá soltando agua, sigue cocinando a fuego medio y removiendo para que se cueza todo en ese agua.
- Una vez tengamos la cebolla y el calabacín súper tiernos agregamos los huevos y sazonamos con una pizca de sal y pimienta negra.
- Removemos y cocinamos a fuego lento. El huevo se va a ir haciendo poco a poco y aportará mucha jugosidad al plato al mezclarse con los jugos del calabacín.
- Cocina hasta que la textura sea la deseada. Puedes dejarlo más o menos cuajado en función de tus gustos.
- Servimos en platos.
Este plato se puede comer caliente, templado e incluso frío, por lo que es perfecto para cualquier época del año. Otra receta súper fácil que puedes aprender a hacer es la ensalada murciana, está para chuparse los dedos.
El zarangollo murciano no es un simple revuelto, es más que eso. Un revuelto se hace en apenas unos minutos, sin embargo esta receta te va a llevar un poco más de tiempo. Actualmente existen distintas variaciones de este plato pero este se hace con tan solo 3 ingredientes, los cuales son de la huerta. Como su propio nombre indica, es un plato típico de Murcia, donde lo puedes encontrar tapeando en casi cualquier bar o restaurante. El resultado de esta receta es un plato jugoso y súper sabroso perfecto tanto para comer como para cenar.
Para hacer el zarangollo murciano vas a necesitar cebolla, calabacines y huevo. Además, le agregaremos una pizca de pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra. Hay varias formas de hacerlo, puedes prepararlo con menos aceite y obtener un resultado más ligero o al contrario. Nosotros vamos a prepararlo con la primera opción. En algunos casos se incorpora patata, la cual puedes agregar si quieres. En esta receta la vamos a omitir y solo vamos a utilizar los tres ingredientes principales.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer zarangollo murciano de la manera más fácil para que te quede un plato de diez. A todos los comensales les encantará. Aunque yo utilice cierta cantidad de huevos puedes modificarla e incorporarlos al gusto, eso lo vas a ir viendo a medida que vayas preparando la receta.
