El guiso de níscalos con patatas es uno de los más populares y tradicionales en otoño. Esto se debe a que la temporada de este hongo comestible se encuentra desde octubre hasta enero. Este fantástico plato de cuchara se hace de forma fácil y rápida. Qué mejor que prepararlo con la llegada del frío y reconfortarnos con un delicioso guiso de níscalos con patatas. Otros platos perfectos para esta temporada son las patatas a la riojana, las patatas con carne o la sopa castellana. Aprende a hacer estas recetas y sorprende a todos tus invitados.
Para hacer el guiso de níscalos con patatas vas a necesitar ajo, cebolla, laurel, vino blanco, pimentón dulce, perejil y aceite de oliva. Además debemos de escoger unas patatas y unos níscalos de calidad. Como cualquier otro guiso, lo haremos con paciencia y a fuego lento para que se vayan mezclando todos los sabores y nos termine quedando un plato para chuparse los dedos. Con esta receta te va a salir un plato súper sabroso.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer el guiso de níscalos con patatas para que te quede perfecto a la primera. Sigue todos los pasos y sorprenderás a todos tus invitados. Tanto si te gustan las setas como sino, esta receta te va a encantar.
Guiso de níscalos con patatas
Imprimir recetaIngredientes
- 300 gr de níscalos
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
- 3-4 dientes de ajo.
- 1 cucharada de pimentón dulce de la Vera.
- Medio vaso de vino blanco.
- 2 hojas de laurel.
- Un poco de perejil (al gusto).
- Aceite de oliva y sal.
Instrucciones
- Comenzamos lavando las patatas y los níscalos con abundante agua fría para eliminar todas las impurezas.
- A continuación pelamos las patatas y las cortamos en 4-6 trozos aproximadamente.
- Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad retirando lo del centro. Cortamos la cebolla en juliana o en brunoise.
- Pelamos y cortamos los ajos en rodajas más bien finas.
- Por otro lado, vamos a preparar los níscalos, ya lavados, cortando los tallos y cortándolos en 4 trozos (que queden grandes).
- Una vez tengamos todos los ingredientes preparados, vamos a coger una cacerola mediana y vamos a añadir un chorrito de aceite de oliva. Encendemos el fuego y añadimos el preparado de los ajos y la cebolla con un poco de sal.
- Cocinamos a fuego medio y vamos removiendo hasta que se doren ambos ingredientes. El fuego debe estar intermedio, ni muy bajo ni muy alto.
- Añadimos los níscalos y las patatas con un poco de sal en la cacerola y seguimos removiendo a fuego medio durante 2-3 minutos.
- A continuación, añadimos medio vaso de vino blanco, las hojas de laurel, el perejil y el pimentón dulce.
- Subimos el fuego durante 3 minutos hasta que se evapore el alcohol.
- Por último, añadimos agua hasta cubrir todos los ingredientes. Subimos el fuego al máximo y cuando comience a hervir lo bajamos.
- Dejamos hacer el guiso de níscalos con patatas durante 20-25 minutos a fuego lento, removiendo para evitar que se nos pegue. Podemos ir probando por si necesitase más sal o echar más agua en el caso de que se evapore demasiado.
Con estos sencillos pasos vamos a preparar un guiso de níscalos con patatas espectacular. Tan solo necesitaremos entre 40-60 minutos para preparar esta receta, depende de si queremos dejarlo reposar o comer inmediatamente. Si os gusta el pimiento verde, también podéis añadirlo sin ningún problema, lo añadiríamos en el paso en el que añadimos las patatas.
