Lomo de cerdo al curry
Ingredientes
- 1 solomillo de cerdo (500 gr aproximadamente)
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 300 ml de leche de coco.
- 1 cucharada de tomate frito.
- 2 cucharadas de curry.
- 2 cayenas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta negra.
Instrucciones
- Comenzamos cortando el solomillo de cerdo en taquitos del mismo tamaño o en rodajas.
- Salpimentamos la carne.
- Sellamos en una sartén grande por todos los lados con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Una vez estén dorados los sacamos y reservamos en un plato.
- Pelamos y picamos la cebolla y los dientes de ajo.
- Cocinamos en la misma sartén durante 5 minutos a fuego medio. Como ambos ingredientes están picados no tardarán en hacerse.
- Añadimos dos cayenas y removemos.
- Incorporamos el tomate frito, la leche de coco y dos cucharadas de curry.
- Removemos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados y cocinamos a fuego medio.
- Incorporamos el lomo de cerdo, removemos y cocinamos 10 minutos.
- Probamos y corregimos el punto de sal si fuese necesario. Así como también puedes agregar más curry o pimienta negra.
Si no tienes leche de coco puedes agregar 250 ml de nata líquida para cocinar y 50 ml de leche. Te va a quedar un lomo de cerdo al curry para chuparse los dedos. Recuerda que si quieres un plato poco picante debes de medir la cantidad de cayenas.
Este tipo de recetas al curry son típicas de la india, pero lo cierto es que son más elaboradas de lo que crees. Por eso te voy a enseñar a hacer este lomo de cerdo al curry de la manera más fácil y rápida en casa para que no te compliques en exceso. Con pocos ingredientes y en tan solo 30 minutos tendrás listo un delicioso plato.
Para hacer el lomo de cerdo al curry vas a necesitar un solomillo, cebolla, dientes de ajo, leche de coco, tomate frito o natural, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, cayena y curry. Cuando no tengo leche de coco a mano utilizo nata líquida para cocinar y una pizca de leche de vaca, queda también de diez. Por otro lado, el nivel de picante lo vas a escoger tú, pudiendo agregar la cantidad de cayenas que quieras.
Una vez tengas lista la receta puedes servirla sobre una base de arroz o quinoa por ejemplo, como hacemos con el pollo al curry o los garbanzos al curry. Si te encantan este tipo de recetas no te puedes perder esta, te solucionará una comida o cena en tan solo media hora. A continuación te explico paso a paso cómo hacer lomo de cerdo al curry para que te quede perfecto.
