Cómo hacer una porrusalda de bacalao y puerros
Ingredientes
- 5 puerros.
- 1 cebolla.
- 1 diente de ajo.
- 4 patatas medianas.
- 1 zanahoria.
- 400 gr de bacalao.
- 1,5L de caldo de verduras o de pollo.
- Sal y aceite de oliva.
Instrucciones
- Comenzamos lavando los puerros, las patatas y la zanahoria.
- Retiramos las hojas verdes de los puerros y la raíz. Solo vamos a utilizar la parte blanca y tierna de los puerros.
- Quitamos la primera capa de los puerros y los cortamos en rodajas. Pelamos, retiramos la primera capa de la cebolla y la cortamos en juliana. Pelamos y cortamos el ajo en rodajas.
- En una cacerola grande añadimos un chorrito de aceite de oliva, los puerros, la cebolla y el ajo. Cocinamos a fuego medio.
- Mientras se sofríen, pelamos y cortamos las patatas en cuatro trozos cada una, y pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas.
- Cuando los puerros, la cebolla y el ajo se hayan pochado un poco, añadimos las patatas y la zanahoria. Añadimos una pizca de sal y rehogamos un poco.
- Añadimos el caldo de verduras o de pollo, y cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.
- Por último, salamos un poco los trozos de bacalao y los añadimos en la cacerola con el resto de ingredientes. Dejamos cocinar 5 minutos más.
- La porrusalda estará hecha cuando las patatas y la zanahoria estén en su punto de cocción perfecto, ni deshechas ni duras.
En estos sencillos pasos vamos a aprender a preparar la mejor porrusalda llena de sabor. Si no te gustan las sopas de este estilo por la textura de algunos ingredientes, prueba a batir la sopa hasta formar una crema. No te quedes sin aprovecharte del increíble sabor de la porrusalda.
La porrusalda se puede servir como entrante, primer plato o plato único, depende de las cantidades. Es un plato la mar de sabroso que no podrás dejar de preparar.
En los meses más fríos lo que más nos apetece son platos de cuchara, siendo las sopas o los guisos los más demandados. La receta que vamos a preparar hoy se llama porrusalda, es un plato de la gastronomía vasca, y que actualmente se puede encontrar en muchos lugares a lo largo y ancho de todo el país. Se caracteriza por ser un plato súper sabroso y muy fácil de hacer.
La porrusalda o purrusalda se puede hacer de varias maneras, y en este caso la haremos de bacalao con puerros y patatas. Para obtener el sabor que más os guste, podéis ir midiendo vosotros la cantidad de ingredientes para potenciar un sabor u otro. El ingrediente estrella en esta sopa es el puerro, el protagonista sin duda.
Por otro lado, hay a quienes no le gusta la textura del puerro o de algún otro ingrediente, como la cebolla. Si no te gustan ambas texturas, puedes hacer una crema con la porrusalda, simplemente la pasas por una batidora y listo. Esta receta es muy parecida a la crema de puerros o Vichyssoise, a diferencia de que éstas no llevan bacalao. El puerro debería ser un ingrediente indispensable en cualquier receta, que junto a la cebolla, nos brindan un sabor exquisito a nuestros platos.
