Las mejores patatas arrieras
Ingredientes
- 1 kg de patatas.
- 500 gr de gambas.
- 3 dientes de ajo.
- 1 o 2 cayenas.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de pimentón dulce.
- Salsa Alioli.
Instrucciones
- Comenzamos lavando las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas finas. Yo he utilizado una mandolina.
- Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén, el suficiente para freír las patatas.
- Cuando esté caliente vamos introduciendo las patatas poco a poco.
- Cocinamos hasta que estén doradas y crujientes por fuera y tiernas por dentro. Si fuese necesario baja el fuego.
- A medida que vamos sacando las patatas las vamos colocando en un plato con papel absorbente y las salamos un poco.
- En una sartén más pequeña calentamos aceite de oliva virgen extra.
- Pelamos y cortamos los ajos en rodajas.
- Incorporamos los ajos y una o dos cayenas.
- Freímos y cuando estén dorados incorporamos las gambas.
- Cocinamos un par de minutos, o hasta que las gambas estén hechas.
- Apagamos el fuego e incorporamos una cucharadita de pimentón dulce.
- Removemos y dejamos reposar.
- Colocamos las patatas en un plato grande, agregamos salsa alioli al gusto por encima y decoramos con las gambas al ajillo.
Si vas a hacer la salsa alioli en casa tan solo tienes que colocar un huevo en una batidora de vaso y agregar una taza pequeña de aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo sin gérmen, un chorrito de zumo de limón, sal y opcionalmente una pizca de pimienta negra, cilantro o perejil. Después solo tienes que batirlo todo y listo.
Las patatas arrieras también conocidas como papas arrieras es una de las recetas más sabrosas de la cocina andaluza. Y no solo eso, sino que además son súper sencillas de hacer. Este plato es perfecto para una comida con amigos o en familia, donde podrás servirlas de entrante o de aperitivo. Es imposible fallar con esta receta a todos los comensales les encantará, incluso a los más peques de la casa. Tan solo tienes que escoger los ingredientes de calidad y listo, en menos de 40 minutos tendrás el aperitivo o entrante perfecto.
Para hacer las patatas arrieras vas a necesitar patatas como ingrediente principal, y las cuales harán de cama, para después servir una deliciosa salsa de ajo o alioli y unas gambas al ajillo. Puedes utilizar gambas, gambones o langostinos, los que más te gusten o los que tengas a mano en casa. Lo ideal es hacer la salsa alioli casera en vez de comprarla, pero eso ya es a tu elección. Sigue todos los pasos para obtener las mejores patatas arrieras.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer patatas arrieras de forma fácil para que te queden de diez. Conquistarás el paladar de todos los comensales. Eso sí, puedes ajustar la cantidad de ajo en función de los gustos de los comensales. Si prefieres que queden unas patatas arrieras más suaves no dudes en reducir las cantidades de ajo.
