Cómo hacer porra antequerana
Ingredientes
- 2 kg de tomates.
- 1 pimiento rojo.
- 2 pimientos verdes italianos.
- 3 dientes de ajo.
- 750 gr de pan de hogaza duro.
- 225 ml de aceite de oliva virgen extra,
- 5 cucharadas de vinagre.
- 1 cucharada de sal.
Instrucciones
Antes de empezar con la receta pon en remojo el pan durante media hora aproximadamente. Después debes de escurrirlo y secarlo.
- Comenzamos lavando las hortalizas.
- Cortamos el tallo de los tomates y los cortamos en cuatro trozos.
- Retiramos el tallo y las semillas de los pimientos, tanto rojo como verde.
- Pelamos y cortamos los dientes de ajo por la mitad retirando el germen.
- Ponemos todos los ingredientes en una cacerola. Yo voy a utilizar una cacerola ya que es mucha cantidad y en una batidora de vaso no cabe todo. En caso de que prepares poco puedes hacerlo con batidora de vaso.
- Batimos con una batidora de mano hasta que queden todas las hortalizas bien trituradas y con una textura homogénea.
- Secamos el pan y lo incorporamos en la cacerola.
- Agregamos las 5 cucharadas de vinagre, a ser posible de Jerez.
- Batimos todo hasta que se mezclen bien con todos los ingredientes.
- Por último agregamos a través de un hilo fino el aceite de oliva virgen extra mientras batimos con la batidora de mano.
- Vas a ver como la sopa va a ir cogiendo consistencia hasta estar más cremosa y a la vez densa.
- Dejamos reposar en la nevera para que coja el frío necesario. Puedes dejar reposar la porra antequerana entre 15 minutos y 1 hora, depende de la cantidad que prepares.
Sirve la porra antequerana en platos hondos o en cuencos y acompáñala con taquitos de jamón, huevo picado y trocitos de pimiento. Esta sopa fría esta para chuparse los dedos, no dudes en añadirla a tu recetario.
Entre todas las recetas veraniegas se encuentra la porra de Antequera, nada que ver con los churros grandes sino que es una sopa fría hecha con base de tomate. Es una receta clásica malagueña que triunfa en verano por servirse fría, no obstante puedes consumirla si quieres en cualquier época del año. Si te encanta el gazpacho y el salmorejo no puedes perderte esta receta fácil y rápida que se hace con ingredientes muy parecidos y en tan solo 15 minutos. Entre todas las sopas frías del verano la porra antequerana se puede casi cortar con cuchillo y comer con un tenedor.
Para hacer la porra antequerana vas a necesitar tomates, pimiento rojo, pimiento verde italiano, ajos, aceite de oliva virgen extra, vinagre, pan de hogaza duro y sal. Con estos ingredientes te va a quedar esta receta de diez. La clave está en agregar la cantidad exacta de los ingredientes para obtener una sopa fría densa y súper sabrosa. Disfruta de un plato exquisito tradicional de Málaga cuando quieras con esta fantástica receta y sorprende a todos tus invitados.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer porra antequerana de la forma más fácil para que te quede perfecta a la primera. Sin duda uno de los mejores platos del verano. Otra receta que puedes aprender a hacer y salir de la base de tomate es el ajoblanco, con base de almendras y con un sabor espectacular.
