Seguro que has ido a algún bar o restaurante y te han ofrecido cerveza sin filtrar, o simplemente la has podido ver en el supermercado y no sabes exactamente lo que es. Aquí vamos a resolver las dudas que te puedan surgir acerca de este tipo de cerveza.
Cada vez es más común observar en los estantes de los supermercados o en los bares cervezas sin filtrar y es que tiene sus ventajas, pero también inconvenientes. Muchos ya se decantan por este tipo de bebida alcohólica.
¿Qué es la cerveza sin filtrar?
La cerveza sin filtrar es aquella que no ha pasado por un proceso de pasteurización ni filtración, por lo que conserva la mayoría de sus propiedades. Los ingredientes que tiene la cerveza sin filtrar son los mismos que la cerveza filtrada, pero al no haber pasado por dichos procesos existe la presencia de sedimento de levadura, siendo por lo tanto más rica en aminoácidos esenciales y vitaminas.
Este tipo de cerveza es cierto que es más nutritiva pero a su vez tiene algunas desventajas. No obstante, cada vez más marcas se unen a desarrollar y comercializar su gama de cerveza sin filtrar. No debemos de olvidar que es una bebida alcohólica, por lo que su consumo debe de ser moderado.
¿A qué sabe la cerveza sin filtrar?
La cerveza sin filtrar sabe más fuerte y en textura es más densa. Esta cerveza al no haber sido filtrada no tiene el típico aspecto cristalino y se ve más turbia, la presencia de sedimentos de levadura entre otros ingredientes hace que su sabor sea más intenso.
Cerveza sin filtrar o cerveza filtrada, ¿cuál es mejor?
Todo va a depender del paladar de cada uno, es decir, de lo que le guste a cada persona. En el ámbito de la producción de la cerveza, claramente es mejor la filtrada ya que su vida útil es mucho mayor, por lo que producir este tipo de cerveza es más rentable. Sin embargo, la cerveza sin filtrar como no ha pasado por los procesos de pasteurización ni filtrado, conservan sus aromas y sabores, cosa que a los amantes de la cerveza les encanta. Ambos tipos tienen sus pros y sus contras.
Por otro lado, la cerveza sin filtrar al ser más pesada, es decir, al tener más cuerpo no siempre apetece sobre todo si acabamos de comer. Es más llamativa una cerveza filtrada por su apariencia, ¿quién no prefiere una cerveza limpia y brillante? La mayoría prefieren este tipo, pero cada vez hay más personas que se unen a la cerveza sin filtrar por su sabor intenso.
Para saber cuál prefieres debes probar las dos y decantarte por alguna, o por varias. Además es importante saber que la cerveza sin filtrar no dura tanto y aguanta mucho peor el transporte y la conservación, sobre todo si no se conserva en buenas condiciones.
Según Daniel García gerente y jefe de producción de Cervezas Trinitaria, si la cerveza sin filtrar no se ha conservado en correctas condiciones, los sabores y aromas procedentes de la autolisis y la degradación de las proteínas se harán evidentes.
Diferencia entre cerveza sin filtrar y cerveza filtrada
Ya hemos visto todos los aspectos de la cerveza sin filtrar por lo que las diferencias que tiene con la cerveza filtrada son claras.
- La cerveza filtrada tiene una vida útil menor, por lo que la filtrada es más rentable.
- El aspecto de la filtrada hace que sea más apetecible frente al color turbio que presenta la cerveza sin filtrar.
- El modo de conservación de la cerveza sin filtrar es mucho más complejo.
- La cerveza filtrada al contener mayor cantidad de nutrientes es más calórica, no obstante también es más nutritiva.
Si te preguntas el por qué la cerveza sin filtrar se comercializa en botellas oscuras es debido a que la luz solar afecta negativamente en su conservación. Podemos encontrar este tipo de cervezas tanto en lata como en botellas. No olvides que esta bebida contiene alcohol, por lo que su consumo debe ser de forma ocasional.
