Patatas revolconas o meneás
Ingredientes
- 4 patatas.
- 1 hoja de laurel.
- 6-8 trozos de panceta adobada.
- 1 cucharada sopera de pimenton dulce De la Vera
- 1 diente de ajo.
- Sal.
- Aceite de oliva virgen.
Instrucciones
- Comenzamos lavando las patatas y las pelamos o las dejamos con piel.
- Cocemos durante 20 minutos con una hoja de laurel y un poco de sal. Yo las cuezo con piel para que mantengan todo su almidón.
- Comprobamos que las patatas estén hechas introduciendo un palillo o cuchillo. Si entra y sale sin problema están cocidas. También puedes comprobarlo con un tenedor.
- Cuando las patatas estén cocidas las colocamos en un colador grande y las dejamos enfriar.
- Freímos la panceta adobada cortada en trozos del mismo tamaño y grosor con el ajo a fuego medio.
- Subimos el fuego tras 10 minutos para dar el toque crujiente a la panceta.
- Cuando la panceta esté crujiente, la retiramos y colocamos en un plato. El ajo también podéis retirarlo, no lo vamos a utilizar después.
- Dejamos que el aceite se enfríe un poco.
- Una vez que el aceite esté templado añadimos una cucharada de pimentón dulce de la Vera y removemos para que se integre bien con el aceite (sin encender el fuego). Es muy importante que el aceite esté templado porque el pimentón dulce se puede quemar y estropear la receta.
- Si os gusta el pimentón picante, en el paso anterior podéis añadir media cucharadita para darle un toque picantón. Si no os gusta, os saltáis este paso.
- Pelamos las patatas (en caso de haberlas cocido sin pelar) y las aplastamos con un tenedor para hacer un puré.
- Añadimos la mezcla del aceite con el pimentón dulce de la Vera poco a poco. Vamos a ir removiendo hasta que se integren bien las patatas con el aceite. Seguramente nos sobre, tampoco queremos unas patatas revolconas muy grasientas. Mejor echar el aceite poco a poco.
- Por último, colocamos los trozos de torrezno crujientes encima de las patatas para terminar nuestra receta de patatas revolconas.
Es una receta super sencilla de hacer, además no necesitamos mucho tiempo en menos de 45 minutos tenemos las mejores patatas revolconas o meneás.
Las patatas revolconas, también conocidas como patatas meneás, es una de las recetas tradicionales de la cocina española especialmente de Extremadura y Castilla y León. Es un manjar que podemos encontrar en muchos bares de aperitivo o de entrante con una buena caña, vino o refresco. En el centro de Madrid las sirven como tapa y todas están buenísimas. Hoy vamos a aprender a hacerlas caseras, para que puedas disfrutar de las mejores patatas revolconas sin salir de casa.
Para hacer las patatas revolconas vas a necesitar patatas, panceta adobada, laurel, pimentón dulce De la Vera y ajo. Es importante que las patatas sean nuevas y la panceta adobada sea de calidad para exprimir al máximo el sabor de este fantástico plato. Lo cierto es que es una receta muy grasienta por lo que debes de moderar su consumo e intentar prepararlas de manera especial y ocasional en una comida con amigos o en familia.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer las mejores patatas revolconas para que puedas disfrutar de uno de los grandes manjares que nos brinda la gastronomía española. Recuerda consumir este plato de manera ocasional y no abusar con las raciones. Por eso, te vamos a enseñar la mejor receta para que cuando las consumas disfrutes de ellas.
