Suquet de pescado o suquet de peix
Ingredientes
- 1 kg de rape.
- 4 patatas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 250 ml de vino blanco.
- 1 litro de fumet o caldo de pescado.
- 1 tomate.
- 1 hoja de laurel.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
- Comenzamos pelando y cortando la cebolla en brunoise y los ajos en rodajas.
- Pochamos en una cacerola ambos ingredientes a fuego medio.
- Añadimos tres cucharadas tomate natural triturado o bien un tomate natural lavado y troceado.
- Transcurridos 7 minutos añadimos el vino blanco y cocinamos a fuego fuerte 3 minutos hasta que se reduzca y se evapore el alcohol.
- Lavamos y pelamos las patatas. Después las cortamos en rodajas gruesas o bien en cuatro trozos cada una.
- Incorporamos las patatas en la cacerola, agregamos una hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta negra.
- Rehogamos y cubrimos con el caldo de pescado o fumet.
- Cocemos durante 10-15 minutos aproximadamente.
- Cuando las patatas estén casi hechas añadimos las rodajas de rape previamente salpimentadas.
- Cocinamos a fuego medio 5-10 minutos.
- Apagamos el fuego, probamos y si hubiese que rectificar el punto de sal lo hacemos.
- Dejamos reposar y servimos en platos y decoramos con perejil picado al gusto.
Con esta receta súper sencilla vas a aprender a hacer un plato la mar de sabroso con pocos ingredientes. Si quieres que el caldo quede más espeso puedes incorporar una pizca de harina cuando rehogues la cebolla y los ajos.
El suquet de pescado o guiso de pescado tiene su origen en Cataluña y forma parte de la cultura pesquera. Esta receta se creó para que los marineros aprovechasen los ingredientes del mar y de la tierra que había en sus embarcaciones. De hecho no solo se hace con un pescado en especial sino que los marineros aprovechaban varios en el mismo guiso, donde se añade el mero, el rape y la dorada. hoy en día han ido surgiendo distintas variaciones donde destaca la receta que además de pescado lleva marisco. Nosotros vamos a hacer una receta fácil que quedará extra sabrosa, con ingredientes básicos.
Para hacer el suquet de pescado o suquet de peix vas a necesitar fumet, cebolla, ajos, patata, rape, perejil, tomate natural triturado, vino blanco y una hoja de laurel. El aceite que utilizaremos para la receta es el aceite de oliva virgen extra, intenta evitar otros. Esta sería la versión fácil y súper sabrosa del guiso de pescado. Si no tienes rape puedes utilizar dorada o mezclar varios a la vez, quedará igual de deliciosa.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer un suquet de pescado para chuparse los dedos. Con esta receta sorprenderás incluso a los más peques de la casa, y para que sea aún más rápida utilizaremos un fumet de pescado ya hecho.
