Gambas rebozadas crujientes
Ingredientes
- 800 gr de gambas.
- Harina.
- 2 huevos.
- Pan rallado o panko.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen.
Instrucciones
Si vas a preparar gambas congeladas recuerda respetar el proceso de descongelación. Una vez estén completamente descongeladas sécalas muy bien con ayuda de papel absorbente. Para las gambas frescas también puedes utilizar este truco. No tienen que tener restos de agua, así el rebozado quedará en su punto y súper crujiente.
- Comenzamos calentando aceite de oliva en una sartén. El suficiente para freír las gambas.
- Tamizamos dos cucharadas de harina en un plato.
- Batimos dos huevos en un cuenco y colocamos pan rallado o panko en otro.
- Agregamos sal y pimienta negra al gusto en las gambas.
- Pasamos las gambas ligeramente por harina y después por el huevo batido dejando escurrir el exceso de éste.
- Rebozamos en el pan rallado y aplastamos para que quede compacto.
- Cuando el aceite esté caliente vamos introduciendo las gambas rebozadas poco a poco y cocinamos hasta que ambos lados estén dorados.
- Sacamos y colocamos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
- Servimos en un plato junto a nuestra salsa favorita.
No cocines todas las gambas a la vez para que el calor del aceite no se pierda, es mejor hacer varias tandas. Si te gustan aún más crujientes puedes hacer un doble rebozado, se trata de que puedas hacerlas a tu gusto. También puedes hacerlas con pimentón dulce u otras especias que te gusten.
Las gambas son la mar de versátiles, puedes preparar con ellas una gran variedad de recetas. Incluso si las quieres servir de aperitivo o entrante puedes cocinarlas a la plancha, al ajillo o como es en este caso rebozadas. Es importante preparar bien el rebozado así como seguir algún que otro truco para que la receta quede perfecta.
Si ya has hecho gambas rebozadas y no te han quedado súper crujientes o bien no te sale la receta de diez no te preocupes porque con los siguientes pasos vas a aprender a hacerlas como si fueses todo un chef. Para hacer las gambas rebozadas crujientes vas a necesitar huevo, harina, pan rallado, aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra. En caso de que tengas panko (pan rallado japonés) puedes utilizarlo. Con estos ingredientes básicos vas a obtener un entrante delicioso.
Por otro lado, las gambas pueden ser crudas y frescas o bien congeladas. En caso de escoger estas últimas es importante que respetes el proceso de descongelación y eliminar los restos de agua. Si no lo haces es muy difícil que la receta quede bien, así que presta atención a las instrucciones.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer gambas rebozadas crujientes para que te queden de diez. Solo tienes que aprender algunos trucos para que el rebozado quede compacto y no se desprenda al introducir las gambas en el aceite. Cuando las tengas listas puedes servirlas con salsa de soja, salsa agridulce, salsa hoisin e incluso con salsa de miel y mostaza.
