Tartar de tomate
Ingredientes
- 4 tomates rosas o en conserva.
- 6 pepinillo.
- 1 cebolla (cebolleta, cebolla morada, cebolla encurtida).
- 1 puñado de alcaparras.
- 1 aguacate grande y maduro.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon.
- Sal y pimienta negra.
- Tabasco al gusto.
Instrucciones
- Comenzamos lavando los tomates y los escaldamos para quitar la piel fácilmente.
- Pelamos los tomates, retiramos el tallo y los cortamos en cuadrados pequeños.
- Dejamos escurriendo en un colador fino.
- Cortamos un aguacate grande y maduro por la mitad y colocamos la carne en un cuenco.
- Incorporamos la mostaza, la pimienta negra, sal y el tabasco. Comienza agregando una pequeña cantidad de este ingrediente y después ve ajustando según el nivel de picante que desees.
- Mezclamos todos los ingredientes con ayuda de un tenedor hasta que quede una salsa homogénea.
- Incorporamos en el cuenco el tomate muy bien escurrido, las alcaparras y los pepinillos cortados en trozos pequeños.
- Removemos para que queden muy bien repartidos todos los ingredientes.
- Cogemos cuatro aros de emplatar y los rellenamos.
- Guardamos en la nevera y servimos a la hora de comer o cenar.
Este tartar de tomate está para chuparse los dedos. Si quieres utilizar tomates en conserva debes escurrirlos muy bien y si hiciese falta ayudarte con papel absorbente, sino el tartar se va a deshacer. Aprende también a hacer este delicioso tartar de remolacha y aguacate, es exquisito.
Entre todas las versiones veganas o vegetarianas que han ido surgiendo de los platos típicos una de las más fáciles de hacer y más sabrosas es este tartar de tomate. Se hace igual que el tartar de atún, de carne o de salmón y gracias a la textura del tomate con el resto de ingredientes queda muy parecido a éstos. Lo importante es escoger tomates de calidad, en especial el tomate rosa. Este tipo de tomate aporta un sabor y una textura exquisita. En caso de no disponer de tomates frescos también puedes utilizar tomates en conserva, el tartar quedará aún más jugoso.
Para hacer el tartar de tomate vas a necesitar pepinillo, alcaparra, cebolla o cebolleta, pimienta negra, tabasco, aguacate y mostaza. Lo cierto es que esta receta admite una gran variedad de modificaciones y cada uno lo hace a su gusto en casa. Pero con estos ingredientes queda un tartar de tomate exquisito. Si tienes salsa inglesa puedes incorporar una cucharadita, pero si no sueles disponer de ella como es mi caso no te preocupes, omítela.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer tartar de tomate, podrás servirlo tanto en la comida como en la cena. Si dejas que repose en la nevera unos minutos quedará un tartar con más consistencia y todos los sabores se irán mezclando poco a poco.
