El pollo en pepitoria es una de las recetas más tradicionales de la abuela. La mía lo prepara de tal manera que ninguno se puede resistir, el plato queda la mar de sabroso sin tener que añadir muchos ingredientes. Es una de las recetas que más prepara no solo porque sabe que va a triunfar, sino también por su sencillez. Como somos muchos sabe que si prepara esta receta todos vamos a comer lo mismo. Eso sí, con unas croquetas y su famosa tortilla de patata de entrantes.
Aunque yo prepare el pollo en pepitoria con la receta de mi abuela no me queda igual. Ella le da un toque especial a las recetas que debe de ser secreto porque sigo todas sus instrucciones y nada, aún así me queda bastante bien el plato. Para hacer el pollo en pepitoria compro un pollo entero en la carnicería y pido que me lo troceen, así en casa ahorro bastante tiempo. Y si no se me olvida, también pido que retiren el exceso de grasa así como la piel. Si te preparan el pollo la receta será aún más fácil y rápida.
Los ingredientes que vas a necesitar para hacer este manjar son pocos. Con cebolla, ajos, huevos, almendras, vino blanco, caldo de pollo y pimienta negra te va a quedar un plato para chuparte los dedos. Si tienes azafrán incorpora unas hebras, y si no tienes como me pasa a mi no lo agregues no pasa nada. A continuación te explico paso a paso cómo hacer pollo en pepitoria con la receta de mi abuela. Prepárate para sorprender a todos los comensales.
Pollo en pepitoria, receta de la abuela
Imprimir recetaIngredientes
- 1 pollo troceado.
- 1 cebolla.
- 4 dientes de ajo.
- 10 almendras.
- 2 rebanadas de pan.
- 3 huevos.
- 250 ml de vino blanco.
- 400 ml de caldo de pollo.
- Sal y pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
Instrucciones
- Comenzamos sellando el pollo con una pizca de sal en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva.
- Pelamos y cortamos la cebolla en brunoise y los ajos los dejamos enteros.
- Reservamos el pollo en un plato.
- Pochamos la cebolla y los ajos en la misma cacerola con el mismo aceite.
- Removemos de vez en cuando y aplastamos ligeramente los ajos.
- Cocemos los huevos 10 minutos.
- Tostamos las almendras y un par de rebanadas de pan en una sartén
- Ponemos las almendras y las yemas de los huevos cocidos y pelados con una pizca de pimienta negra en un cuenco.
- Machacamos hasta que queden todos los ingredientes bien mezclados.
- Incorporamos el majado en la cacerola y mezclamos con la cebolla y los ajos.
- Añadimos el pollo y el vino blanco.
- Cocinamos a fuego fuerte 3-4 minutos para que se evapore el alcohol.
- Incorporamos el caldo de pollo y cocinamos a fuego medio 30-40 minutos.
- Cortamos al gusto las claras cocidas y las añadimos al guiso.
- Dejamos reposar unos minutos y servimos en platos.
Como todo buen guiso, si puedes prepararlo de un día para otro mucho mejor, tendrá muchísimo sabor. No obstante, para consumirlo en el día también esta muy bien pero déjalo reposar antes de servir para que todos los sabores de los ingredientes se asienten. También puedes tostar las almendras en airfryer o bien en el horno. Es una receta la mar de sencilla con la que te aseguro que vas a triunfar, tiene un sabor exquisito.
