Receta de lubina a la sal
Ingredientes
- 1,5 kilogramos de lubina.
- Sal gruesa hasta cubrir por completo la lubina.
- 1 clara de huevo.
- Un chorrito de zumo de limón (opcional).
Instrucciones
En el momento que vayáis a la pescadería a comprar la lubina es muy importante que la pidáis para hacerla a la sal, de esta manera os la limpiarán sin abrirla, cosa que en casa sería algo complicado.
- Comenzamos precalentando el horno a 200ºC.
- En un cuenco o bowl grande vamos a batir una clara de huevo.
- A continuación añadimos la sal gruesa en el mismo cuenco y mezclamos bien con las manos previamente lavadas. Debe quedar la sal con aspecto unificado.
- En una bandeja vamos a poner un papel para horno o sulfurizado, y encima añadiremos una ligera capa de sal gruesa.
- Colocamos la lubina encima de la capa de sal y después la tapamos entera con la mezcla de sal gruesa y clara de huevo a excepción de los ojos y la cola.
- Apretamos la sal con las manos para que se pegue bien a la lubina.
- Introducimos la bandeja en el horno y horneamos a 200ºC durante 25-30 minutos.
- Una vez haya transcurrido ese tiempo nos fijamos (sin abrir el horno) en los ojos, en caso de que estén blancos la lubina estaría hecha. Otra forma de comprobarlo es cuando saques la bandeja del horno si la cola se saca con facilidad, la lubina estaría en su punto.
- Una vez saquemos la lubina del horno, con un cuchillo vamos a retirar la capa de sal. Bordeamos la lubina y veréis que se despega fácilmente la capa de sal. Después retira la piel, la cual sale sola.
- Sirve los lomos en platos y añade un chorrito de zumo de limón o prepara una salsa bilbaína para acompañar la lubina.
Es muy fácil de hacer la lubina a la sal y seguro que te va a quedar perfecta a la primera, ya lo verás. Puedes acompañarla con una guarnición de verduras, las que más te gusten o con alguna salsa especial para pescados. En mi casa la comemos con salsa a la bilbaína o bien con una guarnición de patatas cocidas o asadas.
Si te encanta el pescado al horno prueba a hacer esta dorada al horno jugosa con patata y tomate, es una de mis recetas favoritas.
La lubina es un de los pescados más fáciles de preparar en el horno, y está vez la vamos a hacer a la sal. Con esta receta súper sencilla nos va a quedar una lubina perfecta y en su punto, tan solo necesitamos media hora y pasado este tiempo estaría lista.
Si nunca has preparado una lubina a la sal debes estar atento a la receta que te vamos a explicar a continuación. Te vamos a mencionar algunos pequeños trucos que marcarán la diferencia y harán que te quede perfecta a la primera.
Depende del tamaño de la lubina necesitará unos tiempos de horneado u otros, en este caso la lubina es de 1,5 kilogramos y necesitará media hora. Si has elegido una lubina de 2 kilogramos el tiempo de horneado sería de 35, y para 3 kilogramos serían 40 minutos. Por cada 50 gramos más de lubina serían 5 minutos más. Es importante que antes de comprar la lubina sepas si va a caber o no en el horno, así que mide la bandeja del horno primero.
Los ingredientes que vamos a necesitar son sal gruesa y clara de huevo, y si quieres puedes darle un toque extra con zumo de limón. ¿Estás preparado para hacer la mejor lubina a la sal? Sigue los siguientes pasos con la máxima atención.
