Las legumbres forman parte de una alimentación equilibrada y no hay excusas para dejarlas de lado. Además, puedes escogerlas ya cocidas o bien hacerlo en casa dependiendo del tiempo que tengas. Las alubias blancas con verduras que vamos a preparar hoy es una receta la mar de sencilla y llena de sabor, con la que disfrutarás de un plato más ligero que la receta original. Al no llevar chorizo, morcilla o panceta hace que el plato no sea tan pesado y además sea apto para personas veganas.
Para hacer las alubias blancas con verduras vas a necesitar cebolla, ajo, patata, zanahoria, pimiento verde, tomate frito, pimentón dulce, caldo de verduras y una hoja de laurel. Las alubias que he utilizado son las cocidas de bote para poder hacer una receta express ya que no suelo disponer de mucho tiempo, pero si tú lo tienes puedes cocerlas en casa. En media hora tendremos listo un plato de legumbres súper sabroso.
A continuación te explico paso a paso cómo hacer alubias blancas con verduras de la manera más sencilla para que te quede un plato perfecto. Aunque yo utilice estas hortalizas si dispones de espinacas y pimiento rojo también puedes incorporarlos, a veces las preparo también así y quedan de diez.
Alubias blancas con verduras
Imprimir recetaIngredientes
- 400 gr de alubias blancas.
- 1 cebolla.
- 2 dientes de ajo.
- 2 zanahorias.
- 2 patatas.
- 1 pimiento verde.
- 1 cucharadita de pimentón dulce De la Vera.
- 1 chorrito de tomate frito.
- 1 litro de caldo de verduras o agua.
- Pimienta negra.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 hoja de laurel.
Instrucciones
- Comenzamos pelando y cortando la cebolla en brunoise y picamos los ajos.
- Pochamos a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una cacerola.
- Lavamos, pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas y las patatas en cuadrados.
- Lavamos el pimiento verde, retiramos las semillas y lo cortamos en tiras.
- Cuando la cebolla y los ajos estén listos incorporamos las zanahorias, las patatas y el pimiento verde.
- Agregamos una cucharadita de pimentón dulce y un chorrito de tomate frito.
- Removemos a fuego lento.
- Escurrimos las alubias blancas y después las incorporamos en la cacerola.
- Agregamos una pizca de pimienta negra.
- Incorporamos el caldo de verduras o el agua con una hoja de laurel y cocinamos 15 minutos.
- Probamos y corregimos el punto de sal si fuese necesario.
- Cuando las verduras estén cocidas la receta estará lista.
- Apagamos el fuego, dejamos reposar 5 minutos y servimos en platos.
Te va a quedar un plato tan sabroso que no echarás de menos las alubias blancas con chorizo. Además esta receta se prepara en muy poco tiempo. Por otro lado, también puedes hacer estas alubias blancas de bote para una sopa de verduras de diez.
